大雪，十一月節。大者，盛也，至此而雪盛也。近日，全國氣溫斷崖式下降，大部分地區出現明顯降雪，大雪節氣是調養的大好時機，當然也是吃火鍋的美好節氣。那么，對于三高患者，火鍋的正確打開方式是什么呢？
隨著冬季來臨氣溫驟降，一份暖身又暖心的火鍋成了不少人冬日心儀的就餐首選。眾人圍爐而坐，一鍋湯底、數樣食材，既滿足了口腹之欲，又增進了相互的情誼。殊不知，其實吃火鍋也有講究，尤其是三高患者，稍有不慎就會誘發疾病。
一、鍋底篇
正確的鍋底選擇順序為清湯鍋底＞番茄鍋底＞菌菇鍋底＞牛油鍋底。
首先推薦的是清湯鍋底，湯底是清水，可加入蔥、姜、枸杞、紅棗、桂圓等常見調料，不要添加油脂，這種鍋底鮮香味突出，熱量低，三高患者也可以放心食用。
很多患者覺得清水鍋底太過乏味，失去了美食的快樂，面對這部分患者，可以嘗試蔬菜鍋底，不要額外添加油脂。
二、醬料篇
健康的醬料挑選原則為少油、少鹽、低熱量，警惕一些高熱量調料，比如香油、芝麻將、沙茶醬。
建議三高患者在調醬料時，適當加一些醬油、醋、蔥、蒜、花生粒，最后加入少量清水鍋底稀釋一下即可。
三、蔬菜篇
吃火鍋時的蔬菜選擇和日常小炒是截然不同的，也是三高人群很容易踏進的誤區。
在吃火鍋時，正確做法是盡量少食用綠色葉子菜，如菠菜、油菜、白菜等，因為這些蔬菜容易吸油入味，引起鹽分超標，不利于三高人群食用。 建議挑選吸油較少的木耳、海帶、萵筍、蘿卜、魔芋類食材，提供營養的同時也增強了飽腹感。
四、肉類篇
牢記葷素搭配，菜多肉少是三高人群的美食原則。
首先，不建議食用半成品的肉類，如牛肉丸、魚丸、肥牛、肥羊、午餐肉等，因為它們在制作過程會加入大量的淀粉、油鹽及添加劑，不利用身體健康；
其次，遠離高膽固醇類的動物內臟，如肝、腎、腦、脾、腸；
最后，推薦選擇新鮮購買的魚類、蝦類、雞肉、瘦的豬肉等。
五、主食篇
提到主食，火鍋幾乎也吃到了尾聲，此時很多人往往會在湯鍋里加入面條，用它來吸收湯鍋里最后的精華。
這種做法其實是不可取的，無論是清湯鍋底還是蔬菜鍋底，因為烹煮時間過長，湯里將會有大量的嘌呤、脂肪、鈉、亞硝酸鹽等物質，因此不適合用來煮面。
寒風瑟瑟，雪花飄飄，何處取暖，唯有火鍋。此時此刻的您，是不是也準備約上好友準備火鍋走起呢。火鍋雖然好，切記不可多吃，因為血壓、血糖、血脂波動較大的話，很容易誘發心腦血管疾病。
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